БГБК диета простые правила особенной диеты

Диета БГБК: Простые правила "особой" диеты.
Очень часто дети в возрасте 1 года страдают пищевой непереносимостью молочного белка и белка пшеницы, что проявляется в виде различных кожных высыпаний, респираторных реакций. В этом случае кормящим матерям и детям рекомендуется соблюдать специальную диету, исключающую из рациона продукты, содержащие глютен, и молочные продукты. На самом деле, это BGBK (или безглютеновая, без казеина) диета. Эта диета также может быть рекомендована детям старшего возраста (и взрослым), у которых была диагностирована пищевая непереносимость или аллергическая реакция на вышеуказанные белки. В последнее время диета BGBK приобрела популярность среди людей, которые худеют (за 4 недели можно сбросить до 1 кг). Среди родителей с детьми-аутистами также популярна диета BGBK.
Что такое глютен и казеин?
В диете BGBK все продукты, содержащие 2 белка - глютен и казеин - исключаются из обычного рациона взрослых или детей.
Глютен (или клейковина) - это группа белков, содержащихся в злаках. Пшеница, рожь и ячмень содержат особенно высокий уровень белка группы глютена. Глютен содержится не только в семенах зерновых, но и в муке, продуктах, приготовленных из дробленых зерен, и в некоторых пищевых добавках. Скрытый глютен и его следовые количества также неприемлемы в рационе GBK.
Казеин - основной белок молока (около 80%), который разрушается при длительной термической обработке (более 130 градусов). Казеин содержится не только в сыром молоке, но и в продуктах его переработки (творог, брынза, кефир и т.д.) и других видах молока.
Что следует и чего не следует делать с диетой BGBK.
Рацион тех, кто придерживается диеты GBK, очень разнообразен. К ним относятся овощи и фрукты, грибы, орехи и семена, мясо, рыба, птица и яйца, а также злаки и бобовые без глютена. Также допустимы хлеб и кондитерские изделия из безглютеновой муки (кукурузная, рисовая, амарантовая и т.д.), макароны без глютена, готовые завтраки, молочный йогурт растительного происхождения (кокосовый, соевый и т.д.), веганский сыр и фруктовый сорбет. Фактически, диетическое меню BGBK включает в себя все стандартные блюда за редкими исключениями (например, сейтан - блюда из пшеничной клейковины - не могут быть заменены аналогами).
Существуют общие рекомендации, которые следует исключить из рациона.
* Пшеница и продукты ее переработки (мука, манная крупа, крахмал, сироп);
* Рожь, ячмень, полба, сорго, спельта и продукты их переработки.
* Овсяные хлопья без маркировки, не содержащие глютен.
* Пищевые добавки E150, E160b, E636, E637, E963, E965, E1400.
* Молочные и кисломолочные продукты.
Переходя на диету барбекю, многие слепо заменяют муку кукурузой, а молоко - ореховым молоком. Однако вам не следует этого делать. Существует множество адаптированных рецептов, которые помогут вам приготовить не только вкусные, но и полезные блюда.
Чем опасна диета BGBK?
Прежде чем индивидуально исключать глютен и казеин из рациона без четких причин, необходимо проконсультироваться со специалистом. После исключения из рациона продуктов, которые ранее регулярно присутствовали в меню, необходимо обратить внимание на альтернативные источники макро- и микроэлементов, витаминов и пребиотиков. В некоторых случаях врач может порекомендовать курс поливитаминов.
Начиная питаться по диете BGBK, стоит помнить, что она эффективна только при длительном соблюдении (обычно врачи рекомендуют продолжать диету не менее 4-6 месяцев). В случае разложения и приема внутрь глютена или казеина следует вести обратный отсчет с момента последнего разложения.
Многие сторонники BGBK nutrition допустили серьезные ошибки. Доступный в магазинах рацион содержит большое количество крахмала и рафинированных углеводов (сахар, рис, картофель, кукуруза). Такой перекос в питании может привести к росту патогенной микрофлоры пищеварительного тракта.
2-я распространенная ошибка - это увлечение бобовыми и продуктами на их основе (соевое молоко, тофу, хумус). Чаще всего такое питание приводит к чрезмерному газообразованию и дискомфорту.
Диета БГБК и аутизм.
В 1970-х годах появилась ранее недоказанная теория о связи между аутизмом и глютеном и казеином. Согласно этой теории, дети с расстройством аутистического спектра (РАС) не способны переваривать такие белки, как глютен и казеин. В результате во время обработки опиоидоподобные пептиды попадают в организм, проходят через слизистую оболочку кишечника и попадают в кровоток, достигая мозга, вызывая симптомы РАС. Исключение продуктов BDBA из рациона может уменьшить симптомы аутизма.
На сегодняшний день нет исследований, которые четко подтверждали бы эту теорию. Исследователи, опубликовавшие свои наблюдения в журнале "Аутизм и расстройства развития", пришли к выводу, что диета GBKD у детей с РАС не улучшает коммуникативные или социальные навыки, а также не увеличивает продолжительность сна или активности. Но во всем мире диета BGBK является популярным альтернативным методом лечения. Многие родители отмечают положительные изменения в поведении детей с РАС, связанные с переходом на БГБК-питание.